ไขมันและน้ำมัน

สารประกอบอินทรีย์ประกอบด้วยธาตุใดเป็นหลัก

• ก. C, H

• ข. C, K

• ค. C, N

• ง. C, O

ไขมันและน้ำมันจัดเป็นสารกลุ่มใด

• ก. ไดกลีเซอไรด์

• ข. ไตรกลีเซอไรด์

• ค. เอททาลาไมด์

• ง. ไตรเอททาลาไมด์

ไขมันประกอบด้วยอะไรบ้าง

• ก. กรดไขมัน 3 โมเลกุล

• ข. กลีเซอรอล 2 โมเลกุล

• ค. กลีเซอรอล 1 โมเลกุล

  กรดไขมัน 3 โมเลกุล

• ง. กลีเซอรอล 3 โมเลกุล

  กรดไขมัน 1 โมเลกุล

A B และ C เป็นกรดไขมัน เมื่อนำมาหาจุดหลอมเหลว ปรากฏว่า A หลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า B และ B หลอมเหลวที่อุณหภูมิสูงกว่า C จากการทดลองนี้แสดงว่า

• ก.A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัว

• ข.A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว

• ค.A มีจำนวนอะตอมของคาร์บอนมากกว่า C

• ง.A B และ C เป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวก็ได้

หน่วยย่อยของไขมันคืออะไร

• ก.ไลปิด

• ข.กลูโคส

• ค.กรดไขมัน

• ง.กรดไขมัน และ กลีเซอรอล

ข้อใด ไม่ใช่ เป็นสารประกอบไฮโดรคาร์บอนแบบอิ่มตัว

• ก.CH₄

• ข.C₂H₄

• ค. C₆H₁₄

• ง. CH₃CH₂CH₂CH₃

น้ำมันมะพร้าว มีกรดไขมันอิ่มตัว 80% และกรดไขมันไม่อิ่มตัว 10% น้ำมันมะพร้าวอยู่ในสถานะใดที่อุณหภูมิห้อง

• ก.ของแข็ง

• ข.ของไหล

• ค.ของเหลว

• ง.ไม่มีข้อใดถูก

ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับไขมันและน้ำมัน

• ก.เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูง

• ข.เป็นสารอาหารที่ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย

• ค.ไขมันสามารถช่วยในการละลายและดูดซึมวิตามินบางชนิด

• ง.ไม่มีข้อใดถูกต้อง

วิตามินชนิดใดไม่ละลายในไขมัน

• ก.วิตามิน A

• ข.วิตามิน D

• ค.วิตามิน B12

• ง.วิตามิน E

ข้อใด ถูกต้อง เกี่ยวกับไขมันทรานส์ (trans fat)

• ก.เป็นกรดไขมันแบบอิ่มตัว

• ข.ช่วยสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงหัวใจได้ดี

• ค.รับประทานในปริมาณมาก จะไปเพิ่มไขมันไม่ดีในเลือด และลดไขมันดีในเลือด

• ง.ไม่มีข้อใดถูกต้อง