Przetwory z owoców - powtórzenie

Utrwalanie tą metodą polega na działaniu na owoce temperaturą od -20 do -40°C.

• suszenie

• zamrażania

• utrwalanie cukrem

• utrwalanie termiczne

Polega na działaniu na owoce temp. poniżej 100°C, które umieszcza się w słojach lub puszkach.

• suszenie

• zamrażania

• utrwalanie cukrem

• utrwalanie termiczne

Hermetycznie naczyniach, np. słoje, puszki wykorzystuje się w metodzie

• suszenie i zamrażania

• utrwalania cukrem i zamrażania

• utrwalania termicznego i utrwalania cukrem

• utrwalania przez konserwowanie i suszenie

Ta metoda polega na zwiększeniu koncentracji cukru do około 60%

• zamrażanie

• utrwalanie cukrem

• utrwalanie termiczne

• utrwalanie przez konserwowanie

Ta metoda ma na celu obniżenie wody w owocach nawet do 1-3%

• suszenie

• zamrażania

• utrwalanie termiczne

• utrwalanie przez konserwowanie

Metoda utrwalania, która polega na dodaniu do owoców kwasu siarkowego to

• suszenie

• zamrażanie

• utrwalanie termiczne

• utrwalanie przez konserwowanie

Zaznacz odpowiedź, w której znajdują się tylko przetwory z owoców

• łukum, marmolady, powidła

• konfitury, szarlotka, prażone jabłka

• przeciery owocowe, owoce mrożone, szarlotka

• marmolady, przeciery owocowe, owoce mrożone

Owoce kandyzowane mają zastosowanie przy sporządzaniu

• keksa

• biszkoptu

• ciasta kruchego

• ciasta drożdżowego

Termostabilne owoce w żelu najlepiej nadają się do

• przygotowania konfitury

• produkcji lodów i sorbetów

• dekoracji wyrobów cukierniczych

• przygotowania przecieru owocowego

Które zdjęcie przedstawia owoce w syropie?

• 
• 
• 
•