PHB PKWU KELAS XI IPA

Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?

• pengolahan adalah cara

  untuk memasak makanan menjadi enak

• pengolahan adalah sebuah proses memasak

• pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna

• pengolahan adalah metode dalam mengolah

  makanan

• pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan

Terdapat banyak jenis makanan di Indonesia, salah satunya makanan khas daerah. Yang dimaksud dengan makanan khas daerah adalah...

• Makanan yang diolah di suatu daerah

• Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

• Makanan yang berasal dari daerah

• Makanan yang umumnya berasal dari sayuran

• Makanan yang berasal dari buah-buahan

Bahan makanan dibedakan menjadi 2 yaitu, nabati dan non nabati. Bahan makanan yang berasal dari nabati adalah...

• Sayuran dan buah- buahan

• Ikan

• Daging

• Telur

• Ayam

Dalam melakukan usaha dibidang pengolahan, pasti terjadi yang namanya kegagalan. Hal – hal yang dapat menyebabkan kegagalan usaha adalah...

• Yakin

• Mental yang positif

• Percaya diri

• Kreatif

• Kesehatan terganggu

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah....

• Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

• Menambah aroma makanan

• Mempertahankan gizi produk yang dikemas

• Mengurangi

  terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

• Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promo

Ada banyak teknik memasak dalam pengolahan. Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….

• Blanching

• Baking and roasting

• Shallow frying

• Sautel menumis

• Deep frying

. Berikut faktor-faktor yang dapat memunculkan ide usaha

1. Pengetahuan yang dimiliki

2. Masalah yang dihadapi dan belum terpecahkan

3. Kesuitan yang dihadapi sehari-hari

4. Pengalaman dari individu itu sendiri

5. Pengalaman saat ia meihat orang lain menyelesaikan masalah

6. Kebutuhan yang belum terpenuhi

Yang termasuk faktor internal adalah...

• 1, 2, dan 3

• 1, 4, dan 5

• 2, 3, dan 4

• 2, 3, dan 6

• 3, 4, dan 5

Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.

Dari data diatas yang benar adalah....

• 1,2,3,, dn 4

• 2, 3, 4, dan 6

• 3,4,5, dan 6

• 4,5,6, dan 7

• 1,2,3,4,5,6, dn 7

Penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati adalh...

• Dengan memberi nama dan merk saja

• Dengan memberi Berat bersihnya saja

• Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa

• Tidak memberinya apa-apa

• Jawaban salah semua

Berikut beberapa contoh makanan khas daerah berbahan hewani yaitu....

• Rendang, ayam betutu, moci

• Rendang, telur balado, lemper

• Telur balado, ayam betutu, ketoprak

• Rendang, ayam betutu, telur balado

• Ayam betutu , pepes ikan, moci