Bahan Tambahan Pangan

Bahan yang digunakan untuk berfungsi untuk memperkuat atau memodifikasi rasa dan/atau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan/atau aroma disebut....

• Antibuih

• Antioksidan

• Penguat rasa

• Penstabil

• Perentesi warna

Asam sitrat dalam margarin berfungsi sebagai....

• Humafektan

• Sekuestran

• Pengawet

• Pewarna

• Pengatur Keasaman

Berikut bukan bahan tambahan makanan/pangan yang dilarang yaitu....

• Asam salisilat dan garamnya

• formalin

• Azodikarbonamida

• Asam borat dan turunannya

• Kloramfenikol

Jumlah maksimum bahan tambahan makanan/pangan dalam miligram per kilogram berat bahan yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan....

• ADI

• MTDI

• Dosis Lazim

• Dosis Maksimum

• Dosis letal

Bahan yang di tambahkan pada pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu, termasuk warna, penyedap rasa dan aroma, pemantap, anti oksidan, pengawet, pengemulsi, anti gumpal, pematang, pemuncat dan pengental....

• Bahan Baku

• Bahan Penolong

• Bahan Tambahan

• Bahan dasar

• Zat aktif

Bahan tambahan yang ditambahkan pada tepung untuk memperbaiki warna, mutu adonan san/ pemanggangan, termasuk bahan pengembang adonan, pemucat dan pematang tepung adalah....

• Bahan perlakuan tepung

• Bahan pengarbonasi

• Antikempal

• Pengatur keasaman

• Peningkat volume

Bahan yang berfungsi untuk mempertahankan kelembaban pangan disebut....

• Pembentuk gel

• Pengemulsi

• Penstabil

• Humektan

• Penguat rasa

Pektin merupakan bahan tambahan pangan yang berfungsi untuk....

• Pengental

• Penstabil

• Perisai

• Propelan

• Seuestran

Di bawah ini semua pangan dengan pemanis buatan wajib mencantumkan tulisan, Kecuali.....

• tulisan "mengandung pemanis buatan, disarankan tidak dikonsumsi oleh anak dibawah 5 (Lima) tahun, ibu hamil, dan ibu menyusui."

• tulisan "untuk penderita diabetes dan/atau orang yang membutuhkan makanan berkalori rendah".

• tulisan "mengandung fenilamin, tidak cocok untuk penderita fenil-ketonurik" dan "tidak cocok digunakan untuk bahan yang akan dipanaskan" wajib dicantumkan.

• label pangan harus mencantumkan "konsumsi yang berlebihan memberikan efek laksatif."

• pangan yang menggunakan kombinasi gula dan pemanis buatan tidak harus mencantumkan "mengandung guladan pemanis buatan".

Di bawah ini pelabelan bahan tambahan pangan pewarna yang harus tercantum, kecuali.....

• tulisan "bahan tambahan pangan"

• nama golongan BTP

• nama jenis BTP, dan

• nomor pendaftaran produsen BTP, kecuali untuk sedian pemanis dalam bentuk table top

• nama bahan tambahan pangan