C01 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING

Yang manakah cara pengendalian makanan yang betul?

• 
• 
• 
• 

Antara berikut yang manakah BUKAN panduan pengendali makanan?

• Mempunyai sijil atau kad kesihatan yang sah.

• Menghadiri Kursus Pengendalian Makanan yang diiktiraf.

• Memakai pakaian yang bersih dan sesuai.

• Membalut luka di tangan dengan plaster kain.

Tugas seorang Sous Chef adalah

• Bertanggungjawab ke atas Kitchen Operation.

• Membantu Executif Chef mengawal operasi kitchen.

• Menyediakan hidangan mengikut outlet.

• Menyediakan sup dan hidangan lain.

Chef Entremetier juga dikenali sebagai...

• Pastry Chef

• Sauce Chef

• Roast Chef

• Hot Vegetables Chef

Bahan kimia yang menjadi punca pencemaran makanan adalah seperti...

• Racun serangga

• Bakteria

• Kulat

• Bahan Aditif

Langkah berikut perlu diambil jika berlaku kebakaran di dalam kuali KECUALI...

• Padamkan api dapur

• Tutup punca elektrik

• Tutup kuali dengan penutupnya

• Biarkan dahulu kuali sejuk

Namakan jenis pisau tersebut.

• Chef Knife

• Slicer

• Paring Knife

• Cleaver Knife

Apakah nama alatan tersebut?

• Peeler

• China Cap

• Strainer

• Colander

Juga dipanggil sebagai kuali goreng. Sisi condong membolehkan untuk flip dan melambung bahan yang dimasak.

Apakah nama alatan tersebut?

• Saucepan

• Sauce pot

• Saute pan straight-sided

• Saute pan slope-sided

Yang mana satukah antara berikut adalah Sauce Pot?

• 
• 
• 
•