HT-012-2:2012-C01/P(3/4) - KLASIFIKASI BAHAN MAKANAN

Apakah maksud FIFO

• First In First Out

• First In Last Out

• First Priority in Order

• First Out First In

2 kategori bahan makanan ialah..

• Bahan Basah dan Bahan Berair

• Bahan Basah dan Bahan Kering

• Barang Kering dan Bahan Organik

• Bahan Organik dan Bukan Organik

Berikut merupakan contoh minyak yang digunakan dalam masakan KECUALI

• Minyak kelapa sawit

• minyak bijan

• minyak jagung

• minyak zaitun

• minyak bahan bakar

Cara pemilihan sayuran hijau adalah seperti berikut KECUALI

• Sayur segar, daun rangup, warna terang

• Sayur batang dan pucuk perlu keras dan rangup.

• Sayur buah perlu licin, padat, bentuk sekata dan tidak lebam

• Sayur berbunga perlu lembik, padat dan berulat

Sayur berakar (berakar, berubi bebawang). Berikut adalah cara pemilihan sayur tersebut KECUALI..

• Sayur pucuk hendaklah muda

• pejal dan bersih dari tanah atau pasir

• Saiz sederhana

• Kulit tidak calar atau bertunas

• Tiada tanda terkena alat penggali

Cara penyimpanan sayur berdaun hijau ialah....

• simpan di tempat sejuk, gelap,kering dan berangin

• dibungkus dalam kertas atau beg plastik dan disimpan dalam peti sejuk.

• simpan dalam kotak di stor yang sejuk.

• simpan dalam bakul atau kotak dan diletakkan dalam stor sejuk atau peti sejuk.

Bahan butchery ialah....

• Telur, ayam, ikan dan karangan laut

• Ayam, daging, ikan dan karangan laut

• Daging, ikan, karangan laut dan telur

• Ayam, ikan, daging dan produk tenusu

Cara pemilihan daging adalah seperti berikut KECUALI

• Daging berkeadaan pejal , licin dan lembab

• Ira daging kasar dan tidak seragam

• daging lembu berwarna merah dan lemaknya keras berwarna kuning.

• Air daging tidak melekat pada tangan apabila disentuh

Berikut adalah cara penyimpanan daging yang betul KECUALI...

• Daging dilap bersih dan dibungkus dengan plastik atau disimpan dalam bekas bertutup.

• Simpan daging di ruang sejuk beku (suhu 15°C).

• Proses nyahbeku daging beku perlu dilakukan di tempat yang sejuk

• Daging perlu digunakan setelah dibekukan dalam tempoh setahun.

Berikut adalah Ikan isi putih KECUALI...

• ikan kerapu

• Ikan bawal putih

• ikan kurau

• ikan cencaru