HACCP

Waardoor bederft voedsel?

• Door schimmels en bacteriën
• Virussen
• Eiwitten
• Enzymen

Schadelijke bacteriën 
groeien het beste
bij een temperatuur tussen de ............ graden Celsius?

• 30-40°C
• 40-50°C
• 60-70°C
• 20-25°C

Voor wie
geldt de HACCP?

• Restaurants
• Alle voedsel verstrekkende bedrijven
• Winkel bedrijven
• Alle bedrijven

Wat is de hygienecode?

• HPCCA
• HACCP
• PHCCA
• HCCAP

Wat hoort 
NIET bij
persoonlijke verzorging?

• Korte nagels hebben
• Bedrijfskleding dragen
• Schone kleedkamers 
• Glad geschoren zijn

Desinfecteren wil zeggen...

• Je handen met water wassen
• Producten doorverhitten om bacteriën te doden
• Vuil weghalen
• Bacteriën doden

Welke organisatie controleert of bedrijven werken volgens
HACCP?

• Keuringsdienst van waren
• Keuringsdienst van waarde
• Voedsel en warenautoriteit 
• Algemene inspectie dienst

HACCP gaat over de
.......
van voeding?

• Voedingswaarde
• Kwaliteit
• Veiligheid
• Versheid

Waar gaat bedrijfshygiëne over?

• Materialen en ruimten 
• Voedingsmiddelen 
• Bedrijfskleding
• Administratie

Een ander woord voor HACCP in het Nederlands is...?

• Hygiënecode
• Voedselveiligheid
• Voedsel gevaren analyse
• Hygiëne plan