Món ăn không sử dụng nhiệt

Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng cách không sử dụng nhiệt?

• Tôm rang.

• Thịt nướng.

• Nộm sứa.

• Thịt gà rán.

Nhóm nào dưới đây gồm các món ăn được chế biến bằng cách không sử dụng nhiệt?

• Bánh bao, bánh rán, khoai lang chiên.

• Nộm sứa, nộm rau muống, nộm đu đủ.

• Cơm, canh rau ngót, thịt bò xào rau muống.

• Cháo, cơm, bánh mì.

Tác dụng chủ yếu của trộn dầu giấm là

• giúp giảm bớt mùi vị chính (thường là mùi hăng) của thực phẩm.

• giúp tạo món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.

• giúp tạo món ăn sử dụng ít dầu.

• giúp làm chín thực phẩm bằng các gia vị.

Đặc điểm đặc trưng của món trộn hỗn hợp là

• trộn các thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhau.

• trộn các thực phẩm tùy thích với nhau.

• trộn các thực vật nhằm giảm bớt mùi hăng.

• trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín kết hợp với các gia vị.

Cho các ý sau:

I. Trộn trước khi ăn khoảng 5- 10 phút để thực phẩm ngấm gia vị, giảm bớt mùi vị ban đầu.

II. Lựa chọn các thực phẩm thực vật thích hợp và làm sạch.

III. Trình bày đẹp, sáng tạo.

IV. Trộn các thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn + giấm + đường + muối + tiêu.

Thứ tự đúng với quy trình làm món trộn dầu giấm là

• II, IV, I, III.

• III, II, I, IV.

• IV, I, II, III.

• II, I, III, IV.

Cách làm nào sau đây gây mất an toàn thực phẩm cho các món trộn?

• Sử dụng các loại rau sạch như: xà lách, dưa chuột, cà chua.

• Sử dụng các thực phẩm được bảo quản quá lâu trong tủ lạnh.

• Sử dụng dầu ăn và giấm hợp lí trong khi chế biến.

• Sử dụng thịt động vật đã được sơ chế, làm chín đúng cách.

Cơm ăn với muối vừng có được coi là món trộn hỗn hợp không?

• Có

• Không.

Nhận định nào sau đây ĐÚNG khi nói về món trộn hỗn hợp?

• Món ăn được chế biến bằng nhiệt.

• Món ăn luôn phù hợp cho mọi đối tượng.

• Món ăn được chế biến không sử dụng nhiệt.

• Món ăn được chế biến bằng nhiều phương pháp phối hợp (rán, hấp, luộc,...)

Nộm rau muống thuộc món trộn nào?

• Trộn dầu giấm.

• Trộn hỗn hợp.

Nguyên liệu chính của món trộn dầu giấm rau xà lách là

• Hành tây.

• Dầu ăn.

• Tỏi.

• Rau xà lách.