Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi SKU~

Tujuan dari mengolah bahan pangan menjadi setengah jadi adalah ....

• meningkatkan kualitas, memperpanjang masa simpan, menghindari kejenuhan

• menurunkan harga jual, memperpanjang masa simpan, menghindari kejenuhan

• meninggikan harga jual, memperpendek masa simpan, variasi menu

• meningkatkan kualitas, eksploitasi alam, menghindari kejenuhan

Secara umum, bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang, dan umbi dikelompokkan menjadi 3 jenis, yaitu...

• pipih, butiran besar, butiran debu

• pipih, butiran besar, butiran halus

• pipih, tebal, tipis

• pipih, bulatan, tepung

Kelompok bahan setengah jadi berbentuk butiran besar dari jenis serealia adalah ....

• Grontol, tepung beras, oat

• Aneka pasta, oat, beras instan

• Kerupuk gendar, oat, tepung almond

• Aneka pasta, oat, beras instan

Setiap daerah di Indonesia mempunyai oleh-oleh khas yang dapat menjadi ikon dari daerah tersebut. Banyak oleh-oleh khas yang menggunakan bahan dasar dari olahan setengah jadi. Berikut oleh-oleh khas beserta daerah asal yang benar adalah ....

• Brownies=Bali, Pie susu=Bandung, Bakpia= Jogja

• Brownies=Bandung, Pie susu=Bali, Bakpia= Jogja

• Bika ambon=Ambon, Bapkia=Jogja, Pie susu=Bali

• Bika ambon=Medan, Bapkia=Solo, Pie susu=Semarang

Zat gizi dapat dikelompokkan menjadi 3 berdasarkan kegunaanya bagi tubuh, yaitu .....

• penghasil tenaga, pembangun sel, pengatur

• penghasil tenaga, pengatur sel, pembangun kalori

• penghasil sel, pembangun lemak, pembangun kalori

• penghasil tenaga, pembangun tenaga, pembangun sel

Kelompok bahan setengah jadi berbentuk butiran halus dari jenis umbi adalah ....

• tepung beras

• tepung kentang

• tepung sorgum

• tepung maizena

Rengginang adalah olahan setengah jadi berbentuk pipih yang berasal dari...

• serealia

• umbi-umbian

• kacang-kacangan

• buah-buahan

Hiasan adalah salah satu penarik selera makan. Hiasan dapat dibuat dengan menggunakan aneka sayuran ataupun saus seperti pada tumpeng. Nama lain dari hiasan adalah...

• plating

• trimming

• canning

• garnish

Teknik memasak dengan menggunakan 2 buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil sering disebut dengan mengetim atau au bain marie. Salah satu kegunaan teknik ini adalah ketika kita ....

• memasak oat

• mengukus sayur

• melelehkan coklat

• menanak nasi

Ciri-ciri yang telah disebutkan tersebut adalah ciri-ciri dari teknik pengolahan panas basah atau moist heat cooking yaitu ....

• frying

• poaching

• steaming

• boiling