食物的保存方法

以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？

• 上蜡

• 冷冻

• 腌渍

• 真空包装

哪项是以上食物能保存更久的原理?

• 去除食物中的杂质

• 抽出食物中的水分

• 去除袋里的全部空气

• 让食物在彼此间没有空隙

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

• 使鱼熟透

• 使鱼脱水

• 增加鱼的鲜味

• 去除鱼的腥味

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。

R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

正确的顺序排列上述的步骤。

• S、U、T、R

• S、U、R、T

• S、T、R、U

• U、S、T、R

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

• 苹果、咸鱼

• 鲜奶、茶叶

• 果汁、鲜奶

• 鸡肉、花生

什么是真空包装？

• 把食物放在完全没有空气的袋子里

• 把食物里的空气抽出，然后包装起来

• 把食物包好，避免空气接触到食物

• 把包好的食物放在没有空气的地方

婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？

• P 和 Q

• R 和 S

• P, Q 和 R

• Q, R 和 S

上图显示一种食物的储存法。这种方法‘也’适用于以下哪一样食物？

• 蘑菇

• 榴莲

• 蛋糕

• 鸡蛋

图中显示的食品保存法是 __________.

• 腌制法

• 真空包装

• 腌渍法

• 盐腌法

以下哪种食物可以使用上述三种方法来保存？

• 蔬菜

• 乳制品

• 鱼肉

• 水果