UTS KIMIA PANGAN 19/20

Pengujian kualitatif karbohidrat yang bertujuan untuk mengetahui adanya monosakarida adalah, kecuali...

• Uji iod

• Uji benedict

• Uji barfoed

• Uji molish

Karbohidrat komplek yang ditemukan pada dinding tumbuhan non kayu dan dapat membentuk gel, ditemukan banyak pada jeruk. Polisakarida ini adalah...

• Sorbitol

• Inulin

• Sellulosa

• Pektin

Proyeksi Haworth gambar tersebut adalah struktur dari ....

• Fruktosa

• Glukosa

• Galaktosa

• Mannosa

Karbohidrat yang banyak ditemukan dalam cangkang udang dan kepiting adalah ...

• Inulin

• Pektin

• Kitin

• Dekstrin

Karbohidrat yang memberikan rasa manis paling manis adalah ...

• Sellulosa

• Fruktosa

• Laktosa

• Glukosa

Gugus yang ditunjukkan pada anak panah A disebut dengan gugus ...

• Karboksil

• Amina

• Hidrogen

• Rantai samping

Berdasarkan rantai sampingnya, Asam amino yang mengandung cincin aromatic adalah...

• Histidin dan fenilalanin

• Valin dan histidin

• Triptopan dan fenilalanin

• Lisin dan isoleusin

Pengujian kualitatif protein yang ditujukan untuk mengetahui adanya gugus benzena adalah..

• Biuret

• Natriumnitroprusida

• Xantoprotein

• Sakaguchi

..... adalah Asam amino esensial yang bersifat kondisional untuk anak anak.

• Lisin

• Leusin

• Isoleusin

• Arginin

Asam amino essensial yang berperan membantu dalam pembentukan kolagen maupun jaringan penghubung tubuh lainnya (cartilage dan persendian) dan juga membantu dalam penyerapan kalsium adalah ...

• Lisin

• Leusin

• Isoleusin

• Arginin