Tugas dan Fungsi FO, HK, FB Department (Industri Perhotelan)

Tugas dari front office manager adalah…

• Menjamin keamanan barang para tamu

• Memberikan perhatian khusus pada tamu VIP

• Berkoordinasi dengan cashier

• Menjamin pemakaian telepon

Kebersihan lobby, corridor and lounge adalah tanggung jawab dari bagian…

• Food production

• Front office

• Engineering

• House keeping

Seorang … bertanggung jawab atas keberhasilan operasional dalam bidang penyiapan makanan dan minuman untuk acara jamuan.

• RSM (Room Service Manager)

• RM (Restaurant Manager)

• BM (Banquet Manager)

• FBM (FB Manager)

Berikut merupakan tugas dari seorang Room Service Manager, kecuali…

• Menyusun rencana kerja, menyiapkan anggaran, dan perencanaan pendapatan.

• Mengembangkan menu, pemasaran, dan hal-hal baru yang dapat meningkatkan penjualan.

• Melatih bawahan untuk meningkatkan ketrampilan.

• Mengawasi dan mengkoordinir seluruh kegiatan di room service.

Yang bertanggung jawab atas kelancaran operasi bagian kamar dalam menyiapkan dan membersihkan kamar merupakan tugas dari…

• HC (Head Concierge)

• EH (Executive Housekeeper)

• CH (Chief Houseman)

• RS (Room Supervisor)

Mengatur managemen dan administrasi diseluruh outlet food dan beverage, menyiapkan dan menyajikan makanan dan minuman serta administrasi restaurant dan pemeliharaan peralatan pelayanan merupakan tanggung jawab dari..

• Pastry Chef

• Chief Operator

• Restaurant Manager

• Cooks

Seorang …. bertanggung jawab atas keberhasilan operasional dalam bidang administrasi yang ada di kitchen.

• Sous chef

• Larder chef

• Chef de Partie

• Chief de cuisine

-Mengambil pesanan/order tamu dari captain untuk diteruskan kepada kitchen

-Melaksanakan clear up dari meja tamu

Merupakan tugas dari...

• Assistant Head Waiter Captain

• Waiter/ Waitress

• Head Waiter

• Restaurant Manager

Yang bertugas dalam mengawasi kelancaran, ketepatan pelaksanaan mixing drinks, penyajian, penjualan dan pelayanan adalah...

• Chief Bartender

• Waiter/ Waitress

• Assistant (Head Waiter Captain)

• Assistant Food & Beverage Manager

-Mengolah bahan makanan mentah menjadi makanan yang siap saji

-Membuat masakan yang mempunyai cita rasa

Merupakan tugas dan fungsi dari department...

• Housekeeping

• Food and beverage service

• Food and beverage product

• Front office