Ciasto kruche i półkruche

Dobre jakościowo ciasto kruche otrzymuje się z mąki, tłuszczu i cukru w proporcji

• 1 część mąki : 1 część tłuszczu : 1 część cukru.

• 2 części mąki : 1 część tłuszczu : 2 części cukru.

• 2 części mąki : 1 część tłuszczu : 2 części cukru.

• 3 części mąki : 2 części tłuszczu : 1 część cukru.

Ciasta półkruche to te, które oprócz mąki, tłuszczu i cukru zawierają

• żółtka, aromat.

• wodę, drożdże, mleko

• jaja, śmietanę, proszek do pieczenia

• białka jaj, śmietanę lub mleko, mąkę ziemniaczaną

Tarta znajduje się na zdjęciu

• 
• 
• 
• 

Wyrób z ciasta kruchego znajduje się na zdjęciu

• 
• 
• 
• 

Wyroby z ciasta kruchego piecze się w temperaturze

• 170-180 stopni C

• 180-190 stopni C

• 220-240 stopni C

• 200-200 stopni C

Długi proces miesienia ciasta podczas produkcji ciasta kruchego może spowodować

• "zaciągnięcie ciasta"

• zwiększenie objętości ciasta

• opadanie ciasta

• "przebicie masy"

Dom produkcji ciasta kruchego należy użyć mąkę o glutenie

• średnim lub mocnym

• słabym lub średnim

• mocnym

• słabym lub mocnym

Proporcje składników w kruszonce mąka: tłuszcz: cukier wynosi

• 1:2:3

• 2:1:2

• 1:1:2

• 2:1:1

Zdjęcie przedstawia

• mazurek

• pasztecik

• kulebiak

• quiche

Wskaż grupę surowców, które powinny być przechowywane w komorach chłodniczych

• Jaja, margaryna

• Cukier, masło

• Mąka ziemniaczana, olej roślinny

• Mąka pszenna, drożdże