Tłuszcze- cukiernik

Czym są tłuszcze?

• Kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą

• Glicerolem pomieszanym z woda

• Estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu

• Estrami kwasów tlenowych i glicerolu

Tłuszcze nasycone to

• Tłuszcze roślinne w stanie stałym

• Tłuszcze zwierzęce w stanie ciekłym

• Tłuszcze zwierzęce w stanie stałym

• Tłuszcze roślinne w stanie ciekłym

Rozwiń skrót: NNKT

• Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

• Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

• Niezastąpione niezbędne kwasy tłuszczowe

• Niezastąpione nienasycone kwasy tłuszczowe

Do czego może doprowadzić nadmiar tłuszczów zwierzęcych w diecie?

• Do nadwagi lub otyłości

• Do nadciśnienia tętniczego

• Do miażdżycy

• Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:

• Masło, smalec, boczek, słonina

• Oliwa, olej rzepakowy

• Tran, margaryna

• Olej słonecznikowy, olej lniany

Tłuszcze są źródłem witamin

• A,B,C,H

• A,D,E,K

• A,H,B,K

• D, K, H, C

Tłuszcze pełnią w organizmie rolę:

• zapasową, budulcową

• ochronną dla narządów wewnętrznych

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

• ochronną przed utratą ciepła

Smalec to przykład tłuszczu pochodzenia:

• roślinnego

• spożywczego

• zwierzęcego

• przemysłowego

1 g tłuszczu dostarcza do organizmu:

• 4 kcal

• 9 kcal

• 5 kcal

• 15 kcal

Jakie zdolności tłuszczu wykorzystuje się w produkcji cukierniczej?

• tworzenie emulsji i piany

• rozpuszczanie barwników, związków zapachowych i smakowych

• tworzenie struktury ciasta z białkami i węglowodanami

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe