RICE AND FARINACEOUS

Bijirin adalah bahagian biji benih pokok yang boleh dimakan. 

• Betul
• Salah

Bijirin mengandungi 3 bahagian iaitu:

• Selaput, Germany, Endo

• Bran,Germa, Endo

• Brand, Germa, Endosperma

• Bran, Germa, Hull

Germa merupakan bahagian terdalam yang padat dengan _________________.

• Nutrien
• Vitamin
• Karbohidrat
• Kalsium

Pemilihan bagi bijirin adalah seperti berikut, KECUALI:

• Tidak berulat
• Kering
• Tidak ada bubuk
• Tidak berbau hapak

Kekacang perlu simpan di dalam bekas kedap udara dan perlu simpan terlalu lama  supaya tidak hilang kesegaran.

• Salah
• Betul

Mengapakah tepung gandum tulen kelihatan perang dan lebih kasar?

• Kerana diperbuat daripada tepung roti. 
• Kerana diperbuat daripada kacang kuda.
• Kerana diperbuat daripada keseluruhan biji gandum.
• Kerana tepung gandum kaya dengan kalsium.

Bahagian bran biji gandum mengandungi _____________ dan ______________ seperti kalsium, kalium, ferum, magnesium dan zink.

• protein, garam mineral
• vitamin , protein
• lemak, garam mineral
• enzim-enzim aktif, protein

Bahagian Endosperma biji gandum merupakan 82% bahagian bijirin yang menghasilkan _______________.

• Tepung serba guna
• Tepung naik sendiri
• Tepung pulut
• Tepung putih

Berdasarkan gambarajah di atas, apakah jenis beras yang digunakan untuk menghasilkan makanan tersebut?

• Beras pulut hitam
• Beras perang
• Beras pulut putih
• Beras putih

Apakah jenis beras yyang digunakan untuk menghasilkan Risotto?

• Glutinous rice
• Japanese Rice 
• Arborio Rice
• Jasmine Rice