pengolahan hasil samping sayuran

Jenis alat yang memiliki fungsi untuk mematangkan bahan makanan dengan teknik griling adalah

• 
• 
• 
• 

Teknik merebus (boiling) adalah ….

• Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

• Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

Proses memasak sayuran pada gambar di samping menggunakan teknik pengolahan ....

• boilling

• sauting

• deep frying

• simmering

Berikut ini yang tidak termasuk fungsi kemasan adalah ....

• melindungi dan mengawetkan produk makanan

• menambah nilai ekonomis

• sebagai informasi nilai gizi

• sebagai pembeda jenis makanan

Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu: 1) Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat), 2) Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking). Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat):

(1) Teknik Merebus (Boiling)

(2) Teknik Mengetim

(3) Teknik Mengukus (Steaming)

(4) Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna, teknik ini ditunjukkan oleh nomor … .

• (1)

• (2)

• (3)

• (4)

Perhatikan teknik pengolahan pangan lainnya berikut ini::

(1) Menghaluskan

(2) Mencampur

(3) Menyaring/Memeras

(4) Tidak dimasak

Teknik atau cara yang paling sehat karena kandungan vitamin, mineral, serat, dan enzim dalam sayuran tidak akan hilang karena dapat dimakan mentah (raw food), teknik ini ditunjukkan oleh nomor … .

• (1)

• (2)

• (3)

• (4)

Pada gambar di samping merupakan pengolahan sayuran dengan menggunakan teknik Braising.

Apakah pernyataan diatas benar atau salah?

• Benar

• Salah

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

• Boiling

• Poaching

• Grilling

• Steaming

Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air, merupakan teknik...

• grilling

• baking

• sauteing

• shallow frying

Hal yang penting harus diperhatikan dalam membuat karya pengolahan adalah tahapan/proses pembuatannya. Mengapa? Agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia

Perhatikan tahapan berikut ini:

(1) Pelaksanaan pembuatan

(2) Perencanaan

(3) Evaluasi

(4) Penyajian dan Kemasan

Urutan tahapan yang benar dalam pembuatan karya pengolahan ditunjukkan oleh nomor … .

• (1), (2), (3), (4)

• (2), (1), (4), (3)

• (3), (4), (1), (2)

• (4), (1), (2), (3)