Kruh i pekarski proizvodi

Što je kruh?

Koji % raženog brašna se nalazi kod raženog kruha?

• 30%

• 60%

• 70%

• 40%

Pecivo je pekarski proizvod

• mase iste kao kruh

• mase manje od 250g

• mase veće od 250g

Navedi osnovne sirovine u proizvodnji kruha

Udio pepela ili

(a)  

Kukuruzni kruh na tržištu sadrži najmanje

• 30% kukuruznog brašna

• 60% integralnog brašna

• 60% kukuruznog brašna

• 40% kukuruznog brašna

Procesom alkoholnog vrenja ili fermentacije nastaje

• etanol

• metanol

• butanol

• propanol

Kiselina specifična za aromu i okus kruha

(a)  

Saharaza razlaže saharozu na

• glukozu i glukozu

• glukozu i galaktozu

• fruktozu i glukozu

• fruktozu i galaktozu

Koji je ovo uređaj

(a)