Conservazione degli alimenti
Authored by Emanuela Frisario
Science
2nd Grade
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La pastorizzazione:
Viene effettuata ad una temperatura superiore ai 100°C
Viene effettuata ad una temperatuna inferiore ai 100°C
Quella bassa viene utilizzata per la produzione di latte fresco
E' sinonimo di sterilizzazione
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La sterilizzazione:
Viene effettuata ad una temperatura superiore ai 100°C
Viene effettuata ad una temperatuna inferiore ai 100°C
Non uccide le spore batteriche
Viene sempre associata ad altre tecniche di conservazione
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La concentrazione:
Consente di ridurre la quantità di acqua dell' 85-90%
Consente di ridurre la quantità di acqua del 95-98%
Consente di ridurre la quantità di acqua del 70%
Non va mai associata ad altri metodi di conservazione
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La liofilizzazione:
Consente di ridurre un quantitativo di acqua superiore rispetto alla concentrazione ma non rispetto all'essiccamento
Consente di ridurre un quantitativo di acqua superiore sia rispetto alla concentrazione che all'essiccamento
Consente di ridurre un quantitativo di acqua superiore rispetto all'essiccamento ma non rispetto alla concentrazione
Consente di ridurre la quantità di acqua del 70%
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La macchina sottovuoto a campana:
Viene utilizzata per modificare la composizione atmosferica
Elimina parte dell'aria presente nella confezione che contiene l'alimento
Elimina i microrganismi anaerobici
Viene utilizzata per modificare la pressione atmosferica
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Il Cryovac:
E' un metodo di confezionamento sottovuoto
Modifica la composizione atmosferica
E' un tipo di pastorizzazione
E' un tipo di sterilizzazione
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quale tra le seguenti tecniche non esiste?
Conservazione in atmosfera controllata
Conservazione in atmosfera modificata
Confezionamento in atmosfera modificata
Confezionamento in atmosfera controllata
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