Организация предприятий общественного питания

В каком цехе приготавливают горячие супы, бульоны, гарниры?

• Холодный цех

• Кулинарный цех

• Горячий цех

• Кондитерский цех

Предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд это?

• Бар

• Кафе

• Ресторан

• Закусочная

Кто несет ответственность за соблюдение и контроль санитарных правил?

• Определенная температура, скорость движения воздуха, относительная влажность

• Срок реализации продуктов

• Отпуск продуктов

• Влажность продукта

Меню это?

• Соответствующий документ

• Перечень, закусок, блюд,напитков, мучных кондитерских изделий, имеющийся в продаже на данный день с указанием цены

• Накладная

• Сертификат

Какими могут быть рабочие места?

• Модулированные

• Модулированные

• Специализированные и универсальные

• Стационарнные

Где организуют овощные цеха?

• На ПОП большой и средней мощности

• На ПОП малой мощности

• На больших организациях

• В ресторанах

Торговый зал это?

• Помещения для складов

• Помещения для людей.

• Помещения для развлечений

• Помещения, где принимают и обслуживают посетителя

К каким прибором относят нож и вилку

• Фруктовой

• Столовые

• Закусочные

• Все ответы верны

На сколько помещений разделяется моечная ?

• 3

• 4

• 2

• 1

1. К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:

• холодный цех;

• овощной цех;

• мясной цех;

• рыбный цех.