стандарты 01.07.2023.

Какая должна быть температура наггетсов после приготовления?

• не менее +60С

• не менее +65С

• не менее +81С

• не менее +85С

Можно ли брать готовый куринный продукт, из теплового шкафа, руками в перчатках

• Да

• Нет

Можно ли собирать сандвичи на столе, не подкладывая обёрточную бумагу?

• Да

• Нет

При обходе, на кассе в холодильнике, обнаружили мятую банку с пивом. Как оценить?

• FS L3

• FS L1

• BS

• не оценивается

Температура воды для размораживания куриного п/ф в воде не выше....?

• +5С

• +15С

• +21С

• +26С

Температура поставки и хранения охлажденных продуктов (кроме куриного п/ф) должна быть не выше....?

• +4С

• +5С

• +6С

• +12С

Является ли канализационный засор в гостевом туалете отклонением L3 и причиной закрытия ресторана?

• Да

• Нет

Концентрация микро кват в ведре выше 1800ррм (2%). Как оценить?

• FS L3

• FS L1

• BS

• высокая концентрация не оценивается

Поврежденную/мятую банку с пивом продали гостю, это?

• FS L3

• FS L1

• BS

• не оценивается

Во время визита аудитору подали 2 щупа, один из них не откалибровался. Как оценить?

• FS L3

• FS L1

• BS

• не оценивается