Kuis Hasil Perkebunan Tanaman Rempah dan Bahan Penyegar

Negara Indonesia terkenal memiliki kekayaan alam berupa rempah-rempah. Beberapa rempah-rempah khas Indonesia adalah pala, cengkeh, kayu manis dll. Rempah-rempah memiliki ciri khas yang membedakan dari komoditas hasil perkebunan lainnya yaitu….

• Rempah-rempah hanya dapat digunakan untuk membuat jamu

• Rempah-rempah tidak mengandung minyak atsiri

• Rempah-rempah bersifat aromatik karena mengandung komponen cita rasa yang spesifik

• Rempah-rempah hanya digunakan untuk memasak

• Rempah-rempah tidak dapat digunakan sebagai bahan untuk pembuatan obat

Bahan rempah dapat dikelompokan berdasarkan kesamaan dalam memberikan efek terhadap penampakan dan karakter rasa serta aroma pada beberapa masakan, seperti jenis rempah pedas. Salah satu contoh jenis rempah pedas yang mengandung senyawa piperine adalah…..

• Cabai

• Merica

• Kayu Manis

• Jahe

• Kapolaga

Rempah yang mengandung senyawa Cinnamone aldehyde adalah.....

• 
• 
• 
• 
• 

Perhatikan data dibawah ini!

1. Bunga lawang

2. Pala

3. Ketumbar

4. Cabai

5. Merica

Dari data diatas, yang termasuk kedalam jenis rempah dari keluarga umbelliferous adalah….

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 1 dan 4

• 1 dan 5

• 2 dan 3

Rempah-rempah berdasarkan bagian tumbuhan dikategorikan menjadi beberapa kelompok. Berikut ini yang merupakan rempah-rempah jenis buah adalah...

• 
• 
• 
• 
• 

Perhatikan data dibawah ini!

A. Mempermudah penghilangan lendir pada biji

B. Menghasilkan prekursor cita rasa

C. Mengubah warna biji menjadi pucat

D. Menambah rasa pahit, asam, manis dan aroma bunga

E. Melunakan kulit biji

Dari data diatas yang merupakan fungsi fermentasi pada pengolahan coklat adalah…

• A dan B

• A dan C

• B dan C

• C dan D

• D dan E

Doni merupakan salah satu pelanggan dari kedai kopi Joni. Ketika Doni ingin membeli kopi dikedai tersebut, karyawan kopi Joni selalu menawarkan pilihan kopi arabika atau kopi robusta. Kemudian Doni selalu memilih kopi arabika dibandingkan kopi robusta. Dari kasua tersebut, dapat kita simpulkan bahwa kopi arabika memiliki karakteristik yang berbeda dengan kopi robusta. Penyataan dibawah ini yang merupakan perbedaan karakteristik kopi arabika dengan kopi robusta adalah….

• Kopi arabika memiliki rasa asam, sedangkan kopi robusta tidak

• Kopi arabika terkenal dengan rasa manis, sedangkan kopi robusta terkenal dengan rasa pahit

• Kopi arabika memiliki aroma khas manis, sedangkan kopi robusta memiliki aroma pencampuran bunga dan buah

• Kopi arabika memiliki tekstur kasar, sedangkan kopi robusta memiliki tekstur halus

• Kopi arabika memiliki rasa seperti coklat, sedangkan kopi robusta tidak

Simplisia adalah bahan alamiah yang digunakan sebagai obat melalui suatu proses yang bertujuan untuk menghilangkan kadar air rempah-rempah menjadi 8-10%. Dari pernyataan tersebut, prinsip pengolahan simplisia yang dimaksud adalah….

• Fermentasi

• Penggorengan

• Pencucian

• Pengecilan Ukuran

• Pengeringan

Salah satu proses pengolahan teh hijau yang bertujuan untuk mencegah terjadinya proses fermentasi adalah…

• Pelayuan

• Penggulungan

• Pengeringan

• Sortasi

• Grading

Berikut ini yang merupakan bahan pengemas yang bertujuan untuk mempertahankan mutu produk coklat bubuk adalah....

• Kertas dengan tebal 0.8 mm

• Alluminium foil

• Karton

• Kardus

• Kayu