LA FERMENTACIÓN EN PANADERIA
Authored by O blog dos menores Concepción Arenal
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Que es la fermentación?
Se trata de un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. En panadería, el almidón se transforma en glucosa.
Se trata de un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más complejas. En panadería, la glucosa se transforma en almidón.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Condiciones necesarias para que se produzca la fermentación?
Tipo de harina,humedad y temperatura.
Alimento, humedad y temperatura.
Alimento, humedad y altitud.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La temperatura óptima de fermentación es .........
15 grados por encima de la Tª final de la masa
10 grados por encima de la Tª final de la masa
5 grados por encima de la Tª final de la masa
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La temperatura idónea para una buena fermentación está...
Entre los 20 y 43 grados.
Entre los 33 y 50 grados.
Entre los 26 y 30 grados.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Que es la levadura?
Las levaduras son organismos unicelulares de tamaño microscópico que se utilizan en panaderia y bollería para producir la fermentaciòn de las masas.
La levadura es un organismo pluricelular que multiplica el tamaño de la masa.
La levadura es un microbio que se reproduce con rapidez y produce un aumento del tamaño de la masa.
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