Les Intolérances alimentaires

Après avoir visionné l'extrait de vidéo (de 1min à 10 minutes) de l'émission E=M6 sur les allergies et les intolérances (suivre le lien https://www.dailymotion.com/video/x37ibrd ) ou/et à partir de vos connaissances , répondre aux 20 questions

Le gluten est un composant du blé

• vrai

• faux

Le lactose est le sucre du lait

• vrai

• faux

Retrouver la bonne définition d'une intolérance :

• l'incapacité de digérer les protéines par le système digestif

• l'incapacité d'avaler les protéines

• l'incapacité par le système immunitaire de défendre le corps

Répondre par vrai ou Faux. Les cellules de l'intestin sont détruites lors d'une intolérance

• vrai

• faux

Identifie l'élément qui détruit les cellules de l'intestin lors d'une intolérance

• les anticorps

• les glucides

• les protéines

• les anticonstituants

Cocher deux symptômes physiques d'une intolérance alimentaire

• maux de ventre

• nausée

• diabète

• problème respiratoire

Repérer la cause d'intolérance au lactose :

• l'enzyme qui permet de digérer le lactose, la lactase, n'est pas suffisante ou absente

• le sucre du lait,le lactose s'attaque aux cellules digestives

• les cellules digestives sont incapables de digérer le lactose, le sucre du lait

L'abréviation BOSA indique les 4 premières lettres des céréales qui contiennent du gluten. Cochez la proposition qui indique ces 4 céréales

• Blé Orge Seigle Avoine

• Blé Orge Sucre Avoine

• Blé Oseille Seigle Avoine

• Blé orge seigle Avocat

repérer l'ingrédient qui peut être intégré dans une recette sans gluten

• la farine de riz

• la farine de blé

• la farine de seigle

Indiquer le dessert que pourra consommer Paul,intolérant au gluten

• UN crumble à base de farine de châtaigne

• un gâteau au yaourt à base de farine de blé

• une verrine aux fruits et flocon d'avoine