La Levure

La levure fait parti de la famille:

• Des virus

• Des champignons

• Des bactéries

Qui découvre les levures en 1857

• Alexander Flemming

• Marie Curie

• Isaac Newton

• Louis Pasteur

Les levures se nourrissent de :

• Glucide

• Protide

• Lipide

Si je met en contact du sucre et de la levure biologique, que se passe-t-il ?

• Les levures meurent

• Les levures se déshydratent

• Les levures fermentent plus vite

• Les levures blanchissent

Quelle est la température optimale pour la fermentation des levures ?

• 3°c

• 10°c

• 30°c

• 50°c

Sous l'action de la chaleur, la levure chimique réagit de manière directe.

• Vrai

• Faux

Sélectionner l'intrus

• Levure de bière

• Levure biologique

• Levure chimique

• Levure fraîche

Quel est le nom du champignon utilisé pour la levure boulangère ?

• Saccharomyces cerevisae

• Cellulose dévitalisée

• Endométriose revisitée

• Betterave

Quelles sont les formes de commercialisations de la levure boulangère ?

• La levure chimique

• La levure fraiche pressée

• La levure surgelée

• La levure liquide

• La levure déshydratée

Les cellules de levure se reproduisent par

• bourgeonnement

• suintement

• évaporation