Penilaian Akhir Semester XI APHPi 1920

Beberapa jenis produk dalam gambar tersebut termasuk kelompok ....

• olahan diversifikasi

• olahan tradisional

• olahan hasil fermentasi

• olahan hasil samping

Pengertian diversifikasi produk yang benar adalah ....

• menganekaragamkan olahan hasil perikanan sehingga bernilai tambah

• meningkatkan nilai jual produk sehingga tidak bosan

• menambah variasi olahan hasil pangan sehingga menambah daya tarik

• menganekaragamkan bentuk, rasa dan aroma sehingga semakin menarik

Tujuan diversifikasi komoditas hasil perikanan adalah sebagai berikut, kecuali ....

• menambah nilai jual

• menghindari kebosanan konsumen

• menambah daya tarik konsumen

• meramaikan penjualan online

Proses pemasakan pada produk tersebut adalah ....

• perebusan

• pengukusan

• penggorengan

• pengawetan

Penentu kerenyahan pada produk berikut adalah ....

• jenis ikan

• perbandingan bahan

• lapisan produk

• metode pengukusan

Beberapa jenis produk berikut tidak memerlukan suhu beku dalam proses penyimpanannya, kecuali ....

• Amplang ikan

• Abon ikan

• Tepung ikan

• Siomay ikan

Dalam pembuatan otak otak ikan dengan grade B, formula yang tepat adalah 1 : 1. Maksud formula tersebut yang benar adalah ....

• 1 kg ikan dan 1 kg tepung

• 1 kg ikan dan 1 kg total bahan

• 1 kg ikan dan 1 kg surimi

• 1 kg ikan dan 1 liter air es

Alat tersebut dapat digunakan untuk keperluan ....

• pencabikan daging

• pencampuran adonan

• pemotongan daging sesuai ukuran

• penghalusan bumbu

Dalam masa lock down karena pencegahan wabah covid-19, pasti akan berdampak pada pula olahan diversifikasi hasil perikanan. Dampak yang memungkinkan adalah ....

• Produk diversifikasi tidak laku karena prosesnya tidak mudah

• Permintaan produk diversifikasi akan meningkat, karena mudah disajikan

• Penjualan olahan diversifikasi tidak berjalan karena penerapan PSBB

• Olahan diversifikasi tidak dibutuhkan karena selalu tersedia dalam suhu dingin

Prospek metode pemasaran produk diversifikasi yang paling tepat pada masa lock down karena wabah covid-19 ini adalah ....

• online marketing

• direct selling di cafe cafe

• penjualan dengan pemberian bonus

• kerjasama dengan grab