UH PKWU kelas X smt 2 X MIPA

Pengolahan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut....

• Sosis

• Telor asin

• Bakso

• Sarden

• Abon

Pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani ikan dan daging dapat dilakukan dengan tiga metode utama yaitu pengawetan secara....

• Fisik, biologi dan kimia

• Fisik, biologi dan mekanik

• Mekanik, fisik, dan kimia

• Fisik, potensial dan mekanik

• Mekanik, kimia dan fisik

Berikut merupakan tujuan dari pengawetan makanan kecuali....

• Memperpanjang umur simpan bahan makanan

• Mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan

• Mempercepat laju proses dekomposis (autolisis) bahan makanan

• Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan hama

Bahan pangan hewani bersifat lunak dan lembek sehingga mudah terpenetrasi oleh faktor....

• Tekanan dari luar

• Tekanan dari dalam

• Kelembapan

• Suhu

• Intensitas cahaya

Proses pengawetan makanan jika disimpan pada suhu 0 – 4^oC selama lebih dari 5 hari maka akan berbau tidak sedap. Merupakan jenis bahan pangan.....

• Daging

• Susu

• Ikan

• Telur

• Ayam

Salah satu pengawetan makanan dengan cara pemberian bakteri disebut....

• Emulsifikasi

• Fermentasi

• Pasteurisasi

• Nitrifikasi

• Polarisasi

Tujuan utama pengawetan pangan adalah....

• Memperpanjang masa penyimpanan

• Mengurangi kadar karbon

• Menghindari kandungan racun

• Meningkatkan kandungan gizi makanan

• Rasa makanan menjadi lebih lezat

Daging ayam kampung dibuat abon lebih disukai karena seratnya kenyal daripada ayam broiler yang saat pengolahan sangat....

• Tidak berlemak dan tidak mudah hancur

• Tidak mudah hancur

• Tidak berlemak dan mudah hancur

• Mudah hancur

• Banyak kadar kolesterolnya

Salah satu bahan makanan hewani adalah daging sapi. Ciri khas warna daging sapi adalah....

• Ungu

• Kelabu

• Putih

• Coklat

• Merah

Daging kambing merupakan jenis hewan diambil dari peternakan....

• Kecil

• Sedang

• Besar

• Sangat besar

• Pegunungan