CU01 - HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING

Apakah alat keselamatan di dapur?

• Bermain

• Merokok

• Pemadam Api

• Penyapu

Yang manakah BUKAN langkah dalam mencegah jatuh?

• Meletakkan penanda 'AMARAN' di tempat kawasan basah

• Membersihkan kawasan tumpahan minyak

• Menyimpan peralatan besar di tingkat atas rak

• Menyapu kotoran yang ada di lantai.

Yang manakah BUKAN langkah dalam mencegah luka?

• Menumpukan perhatian semasa memasak.

• Bersih dan simpan pisau selepas menggunakannya

• Menggunakan pisau yang tajam semasa memotong ayam.

• Chopping Board yang digunakan tidak dilapik dengan kain.

Apakah yang dimaksudkan dengan HACCP

• Hazard Analize And Comment Control Points

• Hazard Analize And Comment Control Practice

• Hazard Analysis And Critical Control Points

• Hazard Analysis And Critical Control Practice

Yang manakah singkatan untuk istilah 'First In First Out'?

• LIFO

• FIFO

• LILO

• FILO

Yang manakah singkatan untuk istilah 'Last In First Out'?

• FILO

• LILO

• FIFO

• LIFO

Yang manakah TIDAK termasuk dalam borang pesanan barang 'Purchase Order'

• Kod Produk

• Tarikh Luput Produk

• Penerangan Produk

• Nama Pemandu Lori

Manakah yang berikut merupakan jenis penyimpanan bahan mentah?

• Penyimpanan Stor Kering

• Penyimpanan Bungkusan Plastik

• Penyimpanan Peti Sejuk Beku (Freezer)

• Penyimpanan Peti Sejuk Dingin (Chiller)

Bagaimana lalat boleh mencemarkan makanan?

• Dengan kakinya

• Dengan badannya

• Dengan sayap dan badannya

• Dengan air liur dan muntahnya

Sipakah yang dilantik sebagai ketua dan mengesahkan semua borang di jabatan dapur?

• Executive Chef

• Chef De Partie

• Demi Chef

• Commis