六年级科学单元八：食物的保存评估8

食物会变质是因为_______的滋生。

• 水分

• 空气

• 阳光

• 细菌和霉菌

变质的牛奶有什么特征？

P 出现黑斑点

Q 出现泡沫

R 出现块状物质

S 牛奶变成褐色

• P & Q

• R & S

• P & S

• Q & R

以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？

• 把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方

• 把鸡肉放在冷藏格里

• 把鸡肉放进冷冻格

• 将鸡肉腌渍

黄梨装罐的正确步骤是_________。

R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

• S、U、T、R

• S、U、R、T

• S、T、R、U

• U、S、T、R

腌渍法是什么?

• 将食物熏干

• 将食物涂上一层油

• 将食物浸泡在沸水里

• 将食物浸泡在醋或糖水里

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

• 苹果、咸鱼

• 鲜奶、茶叶

• 果汁、鲜奶

• 鸡肉、花生

巴氏杀菌法是采取“高温”烹煮，过后立即低温处理来杀菌的方法。这里的“高温”表示 _________.

• 100⁰C

• 100⁰C以上

• 100⁰C以下

• 0⁰C以下

与干藏法相比，用冷冻和冷藏法来保存食物有什么好处？

• 可使食物更方便保存

• 可减缓和抑制微生物的滋长

• 可保存食物的质地、外形和味道

• 可使食物变得更加甜美和有营养

如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？

• 呕吐

• 腹泻

• 发烧

• 咳嗽

哪些条件适合微生物生长（答案超过一个）

• 阴暗潮湿

• 酸度适中

• 没有空气

• 含有丰富的养分

• 温度适中