六年级（食物的保存）

选出已变质的食物特征。

• 香味扑鼻

• 带有异味

• 新鲜美味

• 出现多种颜色

选出食物保存的目的。（答案超过一个）

• 减缓食物变质，保存较长的时间

• 抑制或缓减微生物的生长，对食物进行特别处理

• 延长食物食用期限的方法

• 微生物把食物分解、吸收食物中的营养，并排出废物而引起的

如何避免食物太快变质?以下的配搭都是正确的，除了

• 香蕉 = 冷藏

• 黄瓜 = 真空包装

• 芒果 = 腌渍

• 洋葱 = 干藏

• 豆腐 = 冷藏、盐腌

我们可用什么材料来保存黄瓜？（答案超过一个）

• 油

• 胡椒粉

• 糖

• 盐

什么是脱水？

• 增加或减去物品里所含的酸度

• 减去或增加物品里所含的水分

• 减去或去除物品里所含的水分

• 增加物品里所含的酸度

为什么我们要煮沸、高温处理食物？

• 可以杀灭全部的微生物，使食物保存得久一些。

• 可以杀灭部分的微生物，使食物保存得久一些。

煮沸、高温处理食物的坏处是

• 温度恢复到室温时，微生物便会重新生长

• 可保存的时间较长

适合真空包装的食物是（答案超过一个）

• 牛奶

• 米

• 茶叶

• 花生

• 玉蜀黍

干藏除了让食物在天然的情况下晒干或风干，人们也用_____来脱水？（答案超过一个）

• 烤箱

• 冰箱

• 食品脱水机

• 过滤器

哪些食物是干藏保存法？（答案超过一个）

• 辣椒干

• 虾米

• 花生

• 鱿鱼干

• 香菇干