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salsas madre

Authored by denisse Reyna

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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¿Qué es una guarnición aromática?

Verduras en general

Hierbas aromáticas

Especies

Un conjunto de verduras y bouquet garni

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué contiene el bouquet garni?

Solo hierbas frescas

Especies no pimientas

Hierbas con poro

Hierbas y especies

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué es un roux?

Harina y margarina

Fécula y grasa

Harina de trigo y materia grasa

Almidón y materia grasa

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Cómo diferencias un fondo oscuro de uno claro?

Por los huesos del animal

Por el color de los huesos

Por el tostado de los huesos

Por el color del fondo

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Cual es el ingrediente base de una Bechamel?

Fondo claro y leche

Leche aromatizada

Leche fresca

Leche y crema

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué insumos necesito para hacer una veloute?

Fondo y yemas

Fondo o leche mas roux

Roux y liquido

Fondo y roux

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué necesito para hacer un fondo?

Huesos, guarnición aromática, agua

Huesos, guarnición aromática, agua, vino

Huesos, guarnición aromática, pasta de tomate, agua, vino

Huesos, guarnición aromática, agua, vino, mantequilla

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