LATIHAN SOAL MKP NKPI A (PENANANGANAN IKAN)

Pendinginan ikan yg produk ikan basah ada 3 metode yaitu…..

• Es, udara dingin, air yg didinginkan

• Es, udara dingin, garam

• Es, garam, air laut

• Es, air yang didinginkan, air laut

Untuk pendinginan ikan basah menggunakan es suhu yang dibutuhkan biasanya adalah….

• Suhu 0°C - 3°C

• Suhu 0°C - 2°C

• Suhu 1°C - 3°C

• Suhu 0°C - 4°C

Ikan setelah naik di atas kapal harus segera dilakukan penanganan, hal ini bertujuan kecuali untuk….

• Membuat ikan tetap segar

• Menghambat proses pembusukan

• Supaya ikan bisa disimpan lama

• Membuat ikan tidak segar

Banyak cara dilakukan untuk penangann ikan, contohnya adalah….

• Penyiapan deck, peralatan yang higienis, pemisahan ikan perjenis

• Penyiapan deck, peralatan yang higienis, pemisahan ikan dari jaring

• Penyiapan deck, merencanakan perlayaran, pemisahan ikan perjenis

• Penyiapan deck, merencanakan perlayaran, mempersiapkan alat tangkap

mempertahankan kesegaran dengan perlakuan yang cermat dan hati-hati serta cepat menurunkan suhu ikan hingga 0^o C, merupakan prinsip dari....

• prinsip penanganan dan pembekuan hasil perikanan

• prinsip pembekuan hasil perikanan

• prinsip pengolahan dan penanganan hasil penangkapan

• prinsip penangkapan ikan

mengapa suhu ikan harus selalu dipertahankan mendekati 0^o C...? .

• Makin tinggi suhu, tidak akan mempengaruhi proses pembusukan ikan

• makin tinggi suhu, kecepatan membusukpun akan juga semakin besar

• Makin rendah suhu semakin buruk kualitas ikan

• Makin rendah suhu, Semakin cepat ikan mengalami pembusukan

Cara lain supaya mempertahankan kesegaran ikan jika tidak ada es adalah...

• Kain/daun basah

• Terpal

• Karung goni kering

• Dibiarkan saja

Setelah ikan naik di atas deck bersihkan segala kotoran dari lumpur, rumput laut dan segala kotoran, cuci hingga bersih dengan air laut pernyataan tersebut termasuk dalam tahap awal sebelum dilakukan....

• Penyortiran

• Penyiangan

• Pendinginan

• pembersihan

Berikut teknik penyortiran yg dilakukan dalam penangnan ikan adalah...

• Jenis, ukuran, harga pasar

• Jenis, bentuk, ukuran

• Ukuran, bentuk, harga pasar

• Tidak ada jawaban yang benar

mempertahankan mutu ikan adalah dengan mengenyahkan sumber pembusukannya yang merupakan sumber alami bakteri, hal tersebut merupakan fungsi dari........

• PENYIANGAN

• PENYORTIRAN

• PENDINGINAN

• PENANGANAN