HACCP

Khách sạn có bao nhiêu điểm CCP

• 2

• 3

• 4

• 5

Hệ thống quản lý chất lượng HACCP nhằm giúp tổ chức

• Xác định và ngăn ngừa các mối nguy có thể lây nhiễm vào thực phẩm

• Khắc phục hậu quả của ngộ độc thực phẩm xảy ra

Mối nguy vật lý bao gồm những loại nào? (Khoanh vào các đáp án đúng)

• Miếng dán vết thương

• Trang sức

• Búi rửa bát

• Tóc

Nhiệt độ bảo quản lạnh theo quy định của khách sạn?

• ≤ 6ᵒC

• ≤ 5ᵒC

• ≤ 4ᵒC

Nhiệt độ bảo quản lạnh đông theo quy định của khách sạn

• ≤ -18ᵒC

• ≤ 0ᵒC

Vùng nhiệt độ nguy hiểm là vùng nhiệt độ?

• 3⁰C – 60⁰C

• 5⁰C – 60⁰C

• 5⁰C – 63⁰C

Rau củ quả sử dụng label màu gì ?

Thực phẩm phải dán nhãn khi nào?

• Nguyên hộp

• Mở hộp

Hạn sử dụng của sản phẩm?

• 3 ngày

• 4 ngày

• 5 ngày

Nếu lọ hóa chất tại outlet của bạn không có tem nhãn, bạn sẽ làm gì?

• Vẫn dùng như bình thường

• Không dùng

• Không dùng, gọi trưởng Bộ phận STW để nhận tem nhãn và hướng dẫn sử dụng