UAS KIMIA PANGAN GENAP 2019/2020

Masyarakat perlu dilindungi dari penggunaan bahan tambahan pangan yang tidak memenuhi persyaratan kesehatan. Oleh karena itu, perlu adanya suatu kebijakan dari tentang penggunaan Bahan Pangan yang aman. Kebijakan tersebt tertuang dalam…

• UU Nomor 8 Tahun 1999 <br />
• UU Nomor 18 Tahun 2012
• UU Nomor 36 Tahun 2009
• Permenkes RI Nomor 033 Tahun 2012
• Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004

Sebagian besar proses pengolahan pangan untuk menghasilkan produk pangan menggunakan bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Bahan tersebut disebut…

• Bahan Tambahan Pangan
• Bukan Bahan Tambahan Pangan
• Asupan Harian yang Dapat Diterima
• Asupan maksimum harian yang dapat ditoleransi
• Asupan mingguan sementara yang dapat ditoleransi

Penetapan penambahan dan pengurangan jenis BTP harus mempertimbangkan…

• Persyaratan kesehatan berdasarkan bukti ilmiah yang sahih
• Keterssediaan bahan baku produksi pangan
• Anjuran dari Ikatan Dokter Indonesia
• Kapasitas produksi industry pangan
• Permintaan konsumen

BTP hanya boleh digunakan tidak melebihi batas maksimum penggunaan dalam kategori pangan. Batas maksimum penggunaan dalam kategori pangan tersebut ditetapkan oleh…

• Presiden
• Wakil Presiden
• Menteri Kesehatan
• kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan
• Direktur Jenderal pada Kemenerian Kesehatan

Pencantuman golongan BTP pada label kemasan berdasarkan pertauran perundangan adalah…

• Boleh dicantumkan
• Harus dicantumkan
• tidak boleh dicantumkan
•  Boleh tidak dicantuman
• Tergantung permintaan pasaran

Bahan tambahan pangan untuk mencegah atau mengurangi pembentukan buih yaitu…

• Antibuih<br />
• Antikempal
• Antioksidan
• Garam pengemulsi
• Bahan pengkarbonasi

Bahan tambahan pangan untuk membentuk karbonasi di dalam pangan, misalnya miniman kaleng yaitu..

• Sakarin
• Asam askorbat
• Natrium benzoate
• Karbondioksida
• Nitrogen

Bahan tambahan pangan berupa gas, yang dimasukkan ke dalam kemasan pangan sebelum, saat maupun setelah kemasan diisi dengan pangan untuk mempertahankan mutu pangan dan melindungi pangan dari kerusakan, yaitu…

• Oksigen <br />
• Nitrogen
• Karbondioksida
• Karbon monoksida
• Karbondioksida dan Nitrogen

 Bahan tambahan pangan untuk mempertahankan kelembaban pangan yaitu..

• antioxidant
• Foaming agent
• Humectant
• Glazing agent
• Sweetener

Pemanis adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Contoh pemanis alami adalah…

• Xylitol
• Sakarin
• Aspartame
• Sukralosa
• Asam siklamat