식품위생-위생사
Authored by HU Kim
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
식품 부패 및 변질의 원인과 관계가 적은 것은?
산소
수분
pH
온도
압력
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
식품위생에서 대상으로 하는 것을 모두 고르면?
식품
식품첨가물
식품 및 기구
식품, 식품첨가물, 기구 및 용기, 포장
식품, 기구, 용기
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
식품위생의 관리범위는
조리시에서 섭취까지
수확에서 섭취까지
재배부터 섭취까지
저장에서 섭취까지
유통에서 섭취까지
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
식품을 저온 보관할 때의 효과가 아닌 것은?
적리균사멸
식중독균 증식억제
부패균 증식억제
자가소화 효소 활성 억제
발효균 발효억제
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
식품을 냉장하는 목적과 가장 거리가 먼 것은?
변질의 지연
자기소화지연
식품의 신선도 유지
병원 미생물의 사멸
미생물 증식지연
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
냉장고의 하단(7~10C) 에 보관하기에 알맞은 식재료는?
유지가공품
과일, 채소류
육류, 어류
김
통조림
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
해썹(HACCP)의 12절차중 첫번째는 무엇인가
해썹팀 구성
제품설명서 작성
위해요소분석
검증절차 및 방법 수립
용도확인
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