식중독 전반 전염병-위생사문제

병원성 대장균에 대한 설명으로 옳은 것은?

• 그람 양성 간균
• 모든 대장균군이 식중독 또는 질병을 유발한다.
• 분변세균의 오염지표이다.
• 혐기성이다.
• 출아법으로 증식한다.

통조림 부패와 가장 관계가 깊은 균은?

• Lactobacillus bulgaricus
• Leuconostoc mesenteroides
• Pseudomonas fluorescens
• Serratia marcescens
• Clostridium botulinum

세균성 식중독의 원인이 되는 것으로 옳은 것은?

• Salmonella typhimurium
• Aspergillus parasiticus
• Bacillus anthracis
• Penicillium citrinum
• Pseudomonas mallei

실험동물 수명의 1/10 정도 (흰쥐 1~3개월) 의 기간에 걸쳐 화학물질을 경구 투여하여 증상을 관찰하고 여러가지 검사를 행하는 독성실험은

• 급성독성시험
• 아급성독성시험
• 만성독성시험
• 경피독성시험
• 점안독성시험

식품에 병원체가 오염되는 경로로 옳지 않은 것은?

• 병원체가 함유된 분뇨가 1차적으로 식품에 오염되었을 때
• 병원체가 함유된 분뇨가 2차적으로 물에 침입되었을 때에
• 병원체가 함유된 분뇨가 손, 파리, 식기 등에 부착하여 오염되었을 때
• 병원체가 함유된 분뇨처리가 완료되었을 때
• 병원체가 함유된 분뇨가 파리의 욕반에 묻어 식품을 오염시켰을 때

병원성 대장균의 일반적 특성이 아닌 것은?

• 독소원성 대장균은 enterotoxin 을 생산한다.
• 경구로 침입한다.
• 분변오염의 지표균이다.
• 잠복기가 1~6시간으로 짧은 편미아.
• 병원성 대장균은 주증상은 급성위장염이다.

식중독과 원인균 및 독소가 바르게 연결되지 않은 것은?

• 장염비브리오 식중독-Vibiro parahaemolyticus
• 병원성대장균 식중독-Escherichia coli
• 포도상구균 식중독-Staphylococcus aureus, enterotoxin
• 보툴리누스 식중독-Clostridium botulinum, neurotoxin
• 장구균 식중독-Proteus morganii

포도당구균에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

• enterotoxin을 생산하는 식중독 원인균은 황색 포도상구균이다.
• enterotoxin은 내열성이므로 120C 에서 20분간 가열하여도 독소가 완전히 파괴되지 않는 다.
• 감염원은 화농소, 손 등이고 감염경로는 손, 조리기루를 통한 2차 오염이다.
• 잠복기간은 대개 12~36시간으로 가장 길다.
• 식품오염방지를 위해서는 화농성 질환이나 인두염에 걸린 사람으 ㅣ식품 취급금지, 조리종사자의 손청결과 위생복 및 마스크 착용등이 필요하다.

크림빵을 먹고 3시간 후 배탈이 났다면 식중독의 원인균으로 옳은 것은?

• 살모넬라
• 포도상구균
• 장염비브리오
• 웰치균
• 보툴리누스균

잠복기가 짧고 손에 상처가 있는 식품취급자를 통하여 감염되기 쉬운 식중독은?

• 살모넬라식중독
• 장염비브리오식중독
• 보툴리누스균 식중독
• 포도상구균 식중독
• 프로테우스 식중독