Substancje o znaczeniu biologicznym

Energetycznymi składnikami pożywienia są:

• witaminy

• tłuszcze i cukry

• sole mineralne i woda

• białka

Olej słonecznikowy jest tłuszczem:

• nasyconym

• nienasyconym

Który z wymienionych pierwiastków jest mikroelementem?

• magnez

• cynk

• fosfor

• wapń

Proces przemiany żelu w zol to:

• denaturacja

• wysalanie

• koagulacja

• peptyzacja

Który w wymienionych cukrów jest monosacharydem?

• skrobia

• celuloza

• fruktoza

• laktoza

Sacharydy to związki zbudowane z tlenu, wodoru i:

• azotu

• węgla

• krzemu

• wapnia

Która z wymienionych nie jest cechą glukozy i fruktozy?

• substancje stałe

• krystaliczne

• słabo rozpuszczają się w wodzie

• bezwonne

Jeżeli w 120 g jogurtu znajduje się 2,8 g tłuszczu, to jaka jest procentowa zawartość tłuszczu w jogurcie?

• 2,3%

• 1,8%

• 3,2%

• 0,8%

Tłuszcze to:

• estry glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych

• estry glicerolu i niższych kwasów karboksylowych

• sole sodowe i potasowe wyższych kwasów karboksylowych

• sole magnezowe i wapniowe wyższych kwasów karboksylowych

Na próbkę żywności podziałano stężonym kwasem azotowym(V). Zaobserwowano pojawienie się żółtego zabarwienia. W badanej próbce wykryto:

• glukozę

• białko

• skrobię

• tłuszcz