第8章 食物与营养

平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，都含有丰富的（ ）。

• 糖类

• 蛋白质

• 脂肪

• 维生素

• 无机盐

正在生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物？

• 含有脂肪成分多的食物

• 含有蛋白质、钙、磷多的食物

• 甜食

• 谷类食物

某种营养物质既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ）。

• 糖类

• 蛋白质

• 脂肪

• 维生素

关于食物中的能量，下面说法正确的是（ ）。

• 测定食物中的能量可用燃烧的方法

• 食物中的营养物质都含有能量

• 越名贵的食物，含有的能量越多

• 不含能量的营养物质，就不是身体必需的

以下哪一种化学试剂，可以用来检测还原糖？

• 碘液

• 斐林试剂

• 双缩脲试剂

• 苏丹三染色液

以下哪一种营养素不被人体所吸收，但在消化道中具有相当重要的生理作用？

• 蛋白质

• 水

• 膳食纤维

• 脂肪

以下哪一中营养素所含的能量最多？（同质量作比较）

• 脂肪

• 糖类

• 无机盐

• 蛋白质

以下哪一种食物，每克所含的热量最高？

• 奶油蛋糕

• 米饭

• 鱼肉

• 苹果

人体所需能量的主要来源是（ ）。

• 糖类

• 蛋白质

• 脂肪

• 维生素

以下哪一种营养素是人体可以合成的？

• 维生素A

• 维生素B

• 维生素C

• 维生素D

• 维生素E