Bierzutaten, -herstellung, Einteilung

Welche Bierzutat sorgt für die Schaumbildung, Bitterkeit und hat eine beruhigende Wirkung?

• Brauwasser

• Gerste

• Hopfen

• Hefe

Bei der Gärung wird welcher Stoff zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid abgebaut?

• Zucker

• Eiweiß

• Hopfen

• Hefe

Bei der Gärung wird welcher Stoff zu Alkohol und Kohlenstoffdioxid abgebaut?

• Zucker

• Eiweiß

• Hopfen

• Hefe

Anhand welchem Kriterium werden Bierarten eingeteilt?

• anhand der eingesetzten Hefe

• anhand des Stammwürzegehaltes

• anhand der Rezeptur

• anhand der Wasserhärte

Welcher Inhaltsstoff stellt die für die für die Verzuckerung benötigte Stärke bereit?

• Gerste

• Hefe

• Zucker

• Hopfen

Was versteht man unter der "Extraktion löslicher Bestandteile"?

• die Entfernung fester Bestandteile

• die Entfernung von Trübstoffen

• das Auflösen von Zucker und anderen Stoffen aus dem Braumalz im Brauwasser

• die Verdünnung der Bierwürze

Was passiert beim Keimvorgang der Gerste?

• Bakterienwachstum

• Aufspaltung und Verzuckerung der enthaltenen Stärke

• Denaturierung des Eiweißes

• Rösten des Malzes

Wie nennt man den Vorgang, bei dem die gekeimten Gerstenkörner getrocknet werden und die Farbe des Bieres bestimmt wird?

• Filtrieren

• Mälzen

• Läutern

• Darren

In welchem Prozesschritt wird das Darrmalz zerkleinert?

• Läutern

• Darren

• Gären

• Schroten

Wo findet die Erhitzung des Malzschrotes mit Brauwasser statt?

• Läuterbottich

• Whirlpool

• Maischepfanne

• Gärtank