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MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Welches Schlachtfleisch von Rindern gibt es NICHT?

Jungrinderfleisch

Kalbinenfleisch

Großtierfleisch

Ochsenfleisch

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Welches Rindfleisch wird zur Wurstherstellung verwendet?

3.

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45 sec • 1 pt

Zu den österreichischen Rinderrassen gehören...

Schwarzbunte

Braunvieh

Pinzgauer

Angus

4.

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1 min • 2 pts

Wie lange sollte Rindfleisch im Fettmantel ca. abhängen?

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Ideale Reifung des Fleisches erkennt man an der Druckprobe. Was ist bei dieser zu erkennen?

Fleisch ist wässrig

Fleisch ist kompakt

Fleisch lässt auf Druck langsam nach

Fleisch fühlt sich elastisch an

6.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 2 pts

Welche Fleischteile beinhaltet die "Pistole"?

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Zum hinteren Viertel gehört NICHT...

Englischer

Knöpfel

Platte

Spitz

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