Rind & Kalb
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Welches Schlachtfleisch von Rindern gibt es NICHT?
Jungrinderfleisch
Kalbinenfleisch
Großtierfleisch
Ochsenfleisch
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Welches Rindfleisch wird zur Wurstherstellung verwendet?
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Zu den österreichischen Rinderrassen gehören...
Schwarzbunte
Braunvieh
Pinzgauer
Angus
4.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 2 pts
Wie lange sollte Rindfleisch im Fettmantel ca. abhängen?
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Ideale Reifung des Fleisches erkennt man an der Druckprobe. Was ist bei dieser zu erkennen?
Fleisch ist wässrig
Fleisch ist kompakt
Fleisch lässt auf Druck langsam nach
Fleisch fühlt sich elastisch an
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 2 pts
Welche Fleischteile beinhaltet die "Pistole"?
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Zum hinteren Viertel gehört NICHT...
Englischer
Knöpfel
Platte
Spitz
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