Prakarya & Kewirausahaan

Yang bukan merupakan ciri-ciri dari Masakan Kontinental adalah . . .

• Menggunakan bumbu instan atau bumbu siap pakai

• Menggunakan Bumbu Kering, Bumbu Herb dan Garam

• Tekhnik pengolahannya simple( Mudah) atau cepat

• Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama namun tata cara penyajian lebih simple

Masakan Kontinental adalah masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti Perancis, Inggris, Amerika, Australia (negaranegara Eropa). Sejarah masakan kontinental dimulai ketika bangsa Romawi jaya melawan Eropa, untuk merayakannya diadakanlah pesta.Orang tidak puas lagi dengan hidangan-hidangan yang sederhana. Berdasarkan itu, maka Negara yang mengembangkan seni memasak pertama sekali adalah . . .

Masakan Kontinental adalah masakan yang berasal dari negara yang mempunyai dataran luas, seperti Perancis, Inggris, Amerika, Australia (negaranegara Eropa). Sejarah masakan kontinental dimulai ketika bangsa Romawi jaya melawan Eropa, untuk merayakannya diadakanlah pesta.Orang tidak puas lagi dengan hidangan-hidangan yang sederhana. Berdasarkan itu, maka Negara yang mengembangkan seni memasak pertama sekali adalah...

• Amerika

• Australia

• Inggris

• Prancis

Negara Eropa Selatan pada umumnya mempunyai selera makan yang menggunakan berbumbu tajam yaitu Pala Lada dan Kayu Manis adalah negara . .

• Chekoslovakia , Hongaria , dan Yugoslavia

• Yunani, Romawi, dan Rumania

• Perancis , Belgia , dan Swiss

• Italia, Portugal, dan Spayol

Susunan menu makanan kontinental terdiri dari berbagai macam makanan yang dimakan secara bergiliran yang disebut . . .

• courses/kosis

• Dessert

• Appetizer

• maindish

Urutan menu Kontinental adalah :

1) Santapan mula dingin atau panas (appetizer cold atau hot hor’s deeuvre)

2) Sup (soup)

3) Entrée

4) Santapan utama (maindish) yang dapat berupa ikan (fishdish), daging

(meatdish) atau ayam (pouldish)

5) Santapan penutup (dessert)

6) Keju (cheese)

7) Buah (fruits)

8) Kopi (coffee)

9) Likeur (ligour)

Melihat banyaknya giliran menu hidangan

tersebut perlu dikombinasikan dengan baik sehingga semua giliran menu dapat dihidangkan. Ketentuan yang paling sesuai dengan memperhatikan giliran santapan untuk Masakan yang rasanya lebih tajam dihidangkan sesudah . . .

• Sesudah hidangan panas dari bahan yang sama

• Sesudah makanan yang rasanya agak tawar

• Sesudah 1 saji daging

• Sesudah saji ikan atau daging yang dingin

Appetizer, dalam istilah bahasa Indonesia yaitu. . .

• Hidangan Pembuka

• Hidangan Penutup

• Hidangan Utama

• Hidangan Panas

Hidangan appetizer berfungsi untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan. Berikut ini adalah Karakteristik dari hidangan appetizer, kecuali . . .

• Memiliki rasa yang enak, ringan, menyegarkan(Biasanya rasanya agak asam untuk merangsang selera makan)

• Dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.

• Disajikan dengan penampilan menarik

• Teknik Pengolahan Makanannya lebih Kompleks dan lama

Dessert disebut juga hidangan pencuci mulut. dan umumnya adalah manis. Dessert terdiri dari 3 (tiga) macam, yaitu : Hot dessert, Cold dessert, dan Frozen dessert. Yang merupakan contoh hidangan dari Hot Dessert adalah . . .

• Kue sus isi, cake, puding roti, puding karamel, pancakes, dsb

• Macam-macam puding, cooktail, dsb

• Macam-macam ice cream, sorbet, punch, dsb.

• Pancakes, Cooktail dan ice cream

Masakan oriental adalah perpaduan dari beberapa resep masakan di Asia yang mudah dikenali dari tampilan, aroma dan rasanya. Dibawah ini adalah yang merupakan ciri-ciri dari makanan Oriental, kecuali . . .

• Masakan oriental selalu dihidangkan sebagai makanan pokok seperti nasi, mie ataupun jagung sehingga mengandung lebih banyak karbohidrat daripada protein hewani dan nabati

• Dalam makanan oriental tidak dikenal susunan menu. Penyajian menu berdiri sendiri.

• Teknik pengolahan makanan oriental kompleks dan lama namun tata cara penyajian lebih simple

• Dilakukan secara bertahap dengan alat makan berbeda tiap jenis makanan dan dihidangkan sesuai giliran.

1. Pengolahannya cepat dan dilengkapi dengan saos tomat, sambal cuka dan kecap.

2. Susunan makanan dipengaruhi oleh susunan makanan Amerika dimana selalu dihidangkan dulu semacam selada atau sop, kemudian makanan pokok dan dessert.

3. Alat makannya adalah sumpit, sebab itu potongan bahan makanan besar-besar agar mudah mengambilnya

4. Masakannya yang berkuah selalu dihidangkan dalam mangkok.

5. Makanannya terkenal antara lain sukiyaki, tempura dan yakitori.

6. Makanannya menggunakan berbagai macam jamur.

Masakan Cina merupakan salah satu makanan oriental yang dikenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Bahan dan bumbunya pun mudah diperoleh. Yang menjadi keistimewaan masakan cina adalah ditunjukkan nomor . . .

• 1-2-3

• 1-3-4

• 4-5-6

• 2-5-6