Lab. Bioquímica : Lípidos

La extracción química de los lípidos, mayoritariamente se realiza por solventes

• Apolares

• Polares

• Agua

• Inorgánicos

Las grasas y aceites saponificables son:

• Esteroides

• Terpenos

• Trigliceridos

• Prostaglandinas

La función básica o primaria de los lípidos en el cuerpo es la de......

• Sostén

• Estructural

• Transporte

• Energía

En una palabra cómo se deberá extraer la manteca del tejido graso del cerdo para la práctica de bioquímica

• Presión

• Solventes orgánicos polares

• Calentamiento y cocción

• Sedimentación

Para la obtención de mantequilla se realiza por un método mecánico en donde la emulsión de grasa en agua se transforma a una emulsión de agua en grasa. Es importante para esto que:..... (señalar mas de una si es necesario)

• La emulsión este fría

• La emulsión este caliente

• La crema este ácida

• La crema esté fresca