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TEMA 14 "PESCADOS"

Authored by Carlos Ezequiel Chirilla

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TEMA 14 "PESCADOS"
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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

Cuales son los criterios de compra que debemos saber para poder adquirir un pescado en buenas condiciones?

apariencia

musculos y abdomen

ojos, piel y escamas

operculo y agallas

todas son correctas

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Las branquias o agallas son los órganos (externos) respiratorios, estas deben presentar un color que puede variar de rosado a rojo intenso. Tienen que estar húmedas y brillantes. Debe haber ausencia total o presencia discreta de mucus.

Falso

Verdadero

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Los ojos: Deben ocupar toda la cavidad orbitaria, no debe ser brillante, al contrario algo opaco y deberá estar hundido. Esta es una muestra de que el pescado esta fresco

Falso

Verdadero

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

La piel del pescado debe estar siempre seca, tensa y bien adherida a la carne. Las escamas deben estar unidas entre sí y deben salir con bastante facilidad.

Falso

Verdadero

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

La refrigeración es fundamental para mantener en buenas condiciones la carne de los pescados, que se altera con mayor rapidez que la de otros animales. La temperatura óptima de conservación es de 15 grados centígrados

Falso

Verdadero

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

Cual es la clasificación de los pescados según su tenor graso

magros y grasos

grasos y semi grasos

magros, semi grasos y grasos

Redondos, planos y anguiformes

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Media Image

Según la clasificación de los pescados planos, de estos se puede extraer 4 filetes.

Falso

Verdadero

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