Cuales son los cereales que se extraen harina en nuestro país para uso gastronomico

• Trigo

• Maíz

• Arroz

¿Cuales cereales pertenecen al TACC?

• Trigo

• Avena

• Centeno

• Cebada

¿Qué parte del cereal es más rica en grasa?

• Salvado

• Germen

• Endospermo

• Capa de aleurona

A medida que aumenta la refinación de una harina...

• Disminuye el % de almidón

• Disminuye el % de fibra

• Aumenta el % de minerales

• Aumenta el % de salvado

3. ¿Qué cereal se convirtió pronto en una importante base de la alimentación?

• Trigo

• Cebada

• Centeno

• Otras plantas

¿Que parte del trigo se usa para elaboar harina?

• Salvado

• Endoespermo

• Germen

• Almidon

¿Cuales son las operaciones previas a la molienda de trigo?

• Limpieza del grano

• Separación por tamaño

• Limpieza y Acondicionamiento de humedad

• Rotura en cilindros lisos

¿A qué grupo de alimentos pertenece el arroz?

• Tubérculos

• Cereales

• Vainas

• Tallos

Característica principal del arroz integral:

• Que su cocción es más rapida

• Que es de mejor calidad

• Que se encuentra recubierto por una cascarilla

• No presenta salvado

Primer país que cultivó arroz

• Japón

• Asia

• China

• Tailandia