FRANCIA

¿Cual es el nombre de este platillo?

• GELINE DE TOURAINE

• PATO A LA REUENNIESE

• A LA NANTESA

• LOMO WELLINGTON

¿Que tecnica de pasteleria se utiliza en el lomo wellington?

• masa quebrada

• masa batida

• masa hojaldre

• masa philo

¿Que es el foie grass?

• es una masa quebrada

• es una estomago de pato hipertrofiado que ha sido sobrealimentado

• es un higado de pato hipertrofiado que ha sido sobrealimentado

• Ninguno es correcto

¿Cuales de estos quesos son franceses?

• parmesano, chaqueño y roque fort

• parmesano, roque fort, brie

• roque fort, brie, camembert.

• Ninguno

Gracias a la revolución francesa se dio también una revolución para los cocineros de los nobles, se dio que los chefs dejaran a los nobles solos, y decidieran abrir sus propios restaurantes, gracias al gran declive económico los nobles dejaron de ser ricos, y los nuevos ricos que aprovecharon la revolución para ser los nuevos adinerados iban a estos restaurantes para deleitarse de comidas que solo eran para los nobles y reyes.

• FALSO

• VERDADERO

La manzana, sidra y queso camembert son típicos de:

• Normandia

• Bourgoña

• Pays de Loira

• Limousion

La quiche Lorraine tiene como basa una masa:

• batida liviana

• batida pesada

• quebrada o friable

• laminada, hojaldre

Las trufas son:

• un tipo de queso frances

• un hongo que esta bajo tierra

• una fruta

• una cebolla oscura