Дифференцированный зачет по УП ПМ.03

Выход одной порции салата

• 100-150

• 100-200

• 50-100

Заправлять салаты и винегреты следует

• непосредственно перед отпуском

• за 1 час до подачи

• не имеет значения

Температура подачи холодных блюд должна быть

• 10-12°С

• 10-14°С

• 5-12°С

Что из перечисленного является вспомогательным оборудованием?

• производственная ванна

• овощерезательная машина

• слайсер

Оптимальная температура в холодном цеху?

• 16-18

• 14-16

• 16-20

Про­дук­ты для при­готов­ле­ния са­латов дол­жны быть пред­ва­рительно ох­лажде­ны до тем­пе­рату­ры ...

• 8…10°С

• 8…12°С

• 8…14°С

Для нарезки пшеничного хлеба используют разделочную доску какого цвета

• белая

• коричневая

• желтая

Для нарезки сыра какую доску используют

• белая

• желтая

• коричневая

Температура подачи холодных блюд

• 10-12⁰С

• 10-15⁰С

• 10-18⁰С

Для по­луче­ния низ­ко­кало­рийных бу­тер­бро­дов ....

• не нуж­но хлеб на­мазы­вать мас­лом

• нужно использовать 5-10 г масла

• нуж­но хлеб на­мазы­вать мас­лом