PSR 2

Le port d'une coiffe est-il obligatoire en cuisine ?

• Oui

• Non

• Je ne sais pas

• Cela dépend des cuisines

Que sont les bactéries ?

• Des microbes

• Des micro organismes

• Des insectes

• Des champignons

Les bactéries psychrophiles se développent entre

• 0°C et +10°C

• +10°C et +20°C

• +20°C et +30°C

• +30°C et +40°C

Que signifie le sigle TIAC ?

• Technologie Informatique Active Centrale

• Toxi Infections Alimentaires Collectives

• Terrain Infectieux Alimentaires Collectifs

• Technologie de l'Information et de l'Actualité de la Consommation

Qu'est-ce que l'HACCP ?

• Une nouvelle technologie culinaire

• Une démarche de la nouvelle cuisine

• Une démarche d'analyse systématique dont l'objectif est d'étudier les risques dans une cuisine

• Un joli sigle que je ne comprends pas

Quels sont les principes de la méthode HACCP ?

• Identifier les dangers

• Faire du sport

• Déterminer les points critiques

• Instaurer un système de surveillance

• Avoir une bonne hygiène alimentaire

La formation PSR te convient-elle ?

• Oui

• Non

• Je ne sais pas

• Peut-être

Quel est ton plat préféré ?

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OFF

Combien y-a-t-il de zones dans le principe de la marche en avant ?

• 1

• 2

• 3

• 4

Quelles sont les zones du principe de la marche en avant ?

• Zone sale

• Zone propre

• Zone de non retour

• Zone de traitement ou intermédiaire