Materia primas y aprovisionamiento en cocina
Authored by CP Artica
Professional Development
1st Grade - Professional Development
Used 28+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
20 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
En el procedimiento de recepción y control de materias primas.....
Realizaremos el control de plagas, ratificaciones y denominaciones del origen.
Compararemos la hoja de pedido con el albarán de entrega para garantizar que productos y cantidades se corresponden con los solicitados y comprobaremos que la mercancía se encuentre en perfecto estado.
Avisaremos al jefe de cocina para cotejar sus pedidos
Realizaremos un cuestionario al repartidor.
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
El escandallo es el documento......
En el que aparece el desglose de los ingredientes y las cantidades que requiere cada elaboración
Que la cocina o la sala elaboran cada día, tras terminar el servicio, y en él se relacionan las materias primas que quedan después de la jornada
En el que se relacionan los productos perecederos que la cocina necesitará para elaborar la oferta gastronómica
En el que se planifican los productos o ingredientes de una elaboración, las cantidades y el coste de cada uno de ellos
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Cuándo se deberá rechazar la entrega de un producto?
La temperatura de los productos perecederos no es la adecuada
El producto está caducado o en fecha próxima de caducidad
Todas las respuestas son correctas
El transporte se ha realizado en condiciones sanitarias o higiénicas muy deficientes
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué es la trazabilidad de un producto?
Una técnica de marketing
La capacidad de seguir el recorrido de un alimento a lo largo de todas las etapas de su vida
La capacidad de hacer trazas
Una exigencia en las empresas del sector alimentario para conocer el grado de aceptación que tiene un producto
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
El inventario es.....
Los géneros que tiene el economato preelaborados según vale de comanda dispuestos para el servicio
Es el recuento físico de todas las existencias presentes en los almacenes
Son los productos almacenados a punto de caducar
Son los géneros, tanto perecederos como no perecederos, que el establecimiento tiene almacenados
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
El etiquetado es el medio en el que se expone la información completa sobre un producto.
Falso
Ocasionalmente
Verdadero
En la mayoría de los casos, pues no está legislado
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
¿Qué es una hoja de pedido?
El documento mediante el cual el jefe o jefa de cocina solicita los productos al economato
El documento mediante el cual el establecimiento de restauración solicita a la empresa proveedora los productos que necesita
El documento que determina las condiciones del servicio estipuladas con el proveedor
El documento que entrega la empresa proveedora al establecimiento como comprobante de la venta de los productos que ha solicitado
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
