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Authored by Robson Uwagoya
Chemistry, Biology, Physics
1st Grade - Professional Development
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Quais os binômios da pasteurização lenta?
60ºC por 30 minutos
65ºC por 30 segundos
65ºC por 30 minutos
180ºC por 30 minutos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Quais os binômios da pasteurização rápida?
65ºC por 30 minutos
75ºC de 15 a 20 segundos
75ºC de 15 a 20 minutos
130ºC por 2 segundos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Qual o açúcar referência para nós?
Sacarose
Frutose
Xilitol
Lactose
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Qual a função dos emulsificantes?
Ligar duas substâncias polares
Ligas duas substâncias apolares
Ligar substâncias de polos diferentes
Separar as fases de uma mistura homogênea
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Qual abaixo não tem função emulsificante?
Proteínas da carne
Ovo
Alginato
Azeite
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Qual a porcentagem de gordura máxima permitida no leite desnatado?
1,5%
3%
0,5%
Não pode conter nenhum traço de gordura.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Qual abaixo não é adicionado pelo melhorador de farinha?
Enzimas
Leveduras
Glúten
Substrato
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