Recepción de mercancías

La función básica del encargado de la Recepción de Mercancías es ?

• Controlar las entradas de mercancías y compararlas con los documentos de pedido

• Informar sobre las posibles discrepancias

• Almacenar en los lugares previstos

• Todas son correctas

Lugar donde el encargado de Recepción de Mercancías deberá realizar su trabajo

• En una oficina

• En la cocina y en los almacenes

• En el baño

Que control debe de tener los alimentos envasados?

• No es necesario que lleven fecha de caducidad

• Con la fecha de caducidad o de consumo preferente en la etiqueta

• No importa que no tengan ningún tipo de información

Los métodos de conservación de los alimentos se utilizan para protegerlos de los posibles agentes microbianos. Cual es el correcto?

• La salazón: Emplea agua salada con condimentos para olivas, carnes, etc.

• La salmuera: Utiliza la sal para conservar carnes y pescados (bacalao, arenques, cecinas, jamones, mojama, etc)

• • El ahumado: Conserva por la acción antiséptica del humo. Se aplica a carnes y pescados.

• Todas son correctas

En el caso del recibo de alimentos, debe procurarse que siempre se haga el recibo en presencia de cualquier persona con cierto grado de responsabilidad del área de alimentos y bebidas

• Verdadero

• Falso

Es necesario hacer una especificación de compra?

• Verdadero

• Falso