UH 1 MARZIPAN

Campuran dari pasta almond, gula icing, essence, dan putih telur yaitu ....

• Cake

• Marzipan

• Permen

• Coklat praline

• Cookies

Penggunaan gula dalam marzipan berfungsi untuk ....

• Mempengaruhi tekstur

• Mengembangkan marzipan

• Memberi aroma

• Memberi rasa asin

• Memberi warna

Pemberian essence berupa pewarna dan perasa pada marzipan berfungsi untuk ....

• Penampilan dan rasa yang lebih baik

• Mempengaruhi tekstur

• Mengembangkan marzipan

• Memberi aroma

• Memberi warna

Tempat penyimpanan yang benar untuk marzipan adalah ....

• Tempat yang kering

• Tempat yang basah

• Tempat yang dingin

• Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur ruang 15 derajat celcius

• Tempat dengan temperatur ruang 15 derajat celcius

Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ....

• Pencampuran, pencetakan, dan pendinginan

• Pendinginan, pencampuran, dan pencetakan

• Pencetakan, pencampuran, dan pendinginan

• Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan

• Pengolahan bahan, pencampuran, dan pendinginan

Pencampuran pada proses pembutaan marzipan bertujuan untuk ....

• Membentuk permen sesuai dengab yang diinginkan

• Untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi

• Untuk memberikan adonan untuk mengeras agar tekstur permen kokoh

• Untuk melicinkan adonan

• Agar tekstur marzipan tetap lembut

Pencetakan pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk ....

• Membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan

• Untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi

• Untuk memberikan adonan untuk mengeras agar tekstur permen kokoh

• Untuk melicinkan adonan

• Agar tekstur marzipan tetap lembut

Pendinginan pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk ....

• Membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan

• Untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi

• Untuk memberikan adonan untuk mengeras agar tekstur permen kokoh

• Untuk melicinkan adonan

• Agar tekstur marzipan tetap lembut

Dalam pemilihan bahan untuk pembuatan marzipan harus memperhatikan hal hal berikut,kecuali ....

• Gunakan bahan baku yang berkualitas sesuai dengan kebutuhan

• Almond yang digunakan sudah di blanched dan kulit coklatnya hilang

• Gunakan timbangan digital untuk ukuran yang akurat

• Semua bahan dalam keadaan terpisah hingga saatnya nanti diolah

• Olahlah sebelum semua bahan dan peralatan siap

Dalam pengolahan bahan untuk pembuatan marzipan sebaiknya memperhatikan ....

• Tidak mengikuti standar resep

• Hasil produk tidak konsisten

• Campurkan semua bahan dengan sempurna hingga menghasilkan produk yang berkualitas

• Pilih bahan yang setengah matang

• Peralatan tidak terjaga kebersihannya